Stentegaarden.dk

Jordskokkesuppe med bacon

Jordskokker, fløde og bacon - det kan ikke gå galt, og det sker heller ikke. Denne suppe er ikke blot nærende, men også særdeles velsmagende og sammenfatter i komprimeret form det, som gør det nordiske køkken helt specielt.

4 personer

Ingredienser:

300 g jordskokker

200 g løg

250 g kartofler

2 spsk olivenolie

8 dl hønse- eller grønsagsbouillon

1 tsk muskat

2,5 dl piskefløde

2 spsk citronsaft

Groft salt

Peber

Pynt:

150 g bacon i tern

Fremgangsmåde:

Pil løget og skær i tern. Rist ved middelvarme med lidt olivenolie til de er klare (ikke brune). Skræl jordskokker og kartofler, skær dem i grove stykker og rist dem sammen med løgene  i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring.

Tilsæt bouillonen og lad det simre i 25 minutter. Tilsæt piskefløde og reven muskat. Lad det simre yderligere 5 minutter til alt er mørt.

Blend suppen og smag til med salt, peber og citronsaft.

Bacon ristes sprødt på en pande og tages op.

Anret jordskokkesuppen  varm i  dybe tallerkener med bacontern.

Servér med flutes eller godt hvidt brød.